マリトッツォのレシピ

みさご珈琲のマリトッツォの作り方

ブリオッシュ部分はこちらのレシピを参照してください。
https://cookpad.com/recipe/6653196

クリームについてはこちら

1 基本のクリームを作る 
①生クリームに砂糖を加えぼそぼそ手前まで しっかりとたてる(電動ミキサー)
②サワークリームをなめらかな状態にする (電動ミキサー)
③サワークリームにたてた生クリームを加えなじませる(ゴムベラ)
④残りのたてた生クリームを加えて混ぜる(ゴムベラ)

材料
・生クリーム  200㏄
・サワークリーム 90g
・グラニュー糖 25g

2 味のアレンジ 
~いちご~ いちご
①少量の基本のクリームに苺パウダーを加えてなじませる(ゴムベラ)
②残りのクリームを加えて混ぜる(ゴムベラ)
③クリーム30g/個を挟み苺スライス(3等分か4等分)をはりつけ粉糖をかける

材料(基本のクリーム50gに対して)
・いちごパウダー 2g
・いちご 1個/製品
・粉糖   適量

~珈琲~ 珈琲
①少量の基本のクリームに珈琲を加えなじませる(ゴムベラ)
②残りのクリーム、チョコチップを加え混ぜる(ゴムベラ)
③パンのスライス面にハケで珈琲をうつ
④クリーム30g/個を挟み珈琲パウダーをクリーム面、上面にかける

材料(基本のクリーム50gに対して)

・珈琲 2g
・チョコチップ 5g
・珈琲パウダー 適量
・パン用珈琲 適量

~プレーン~ プレーン
①少量の基本のクリームに レモン果汁を加えなじませる(ゴムベラ)
②クリーム30g/個を挟み粉糖をかける

材料(基本のクリーム50gに対して)
・レモン果汁 2g
・粉糖 適量

~ブランデー黄桃~
①黄桃の缶詰をあけ、シロップを良く切ります。
②黄桃をスライスします。
黄桃半分のサイズが缶詰に入っていますがそちらを約10等分から12等分するイメージです。
③ブランデーを振りかけてなじませます。
④パンのスライス面にクリームを載せ、黄桃スライスを二枚載せます。
⑤さらにクリームを載せてから黄桃スライスを一枚載せて、パンを閉じてクリームを側面に塗ります。

材料
・黄桃の缶詰 1缶
・ブランデー 15㏄

 

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