マリトッツォのレシピ

みさご珈琲のマリトッツォの作り方

ブリオッシュ部分はこちらのレシピを参照してください。
https://cookpad.com/recipe/6653196

クリームについてはこちら

1 基本のクリームを作る 
①生クリームに砂糖を加えぼそぼそ手前までしっかりとたてる
②ボールにサワークリームを開け、なめらかな状態にする。
③サワークリームにたてた生クリームを加えなじませる。

材料
・生クリーム  2000㏄
・サワークリーム 900g
・グラニュー糖 250g

2 味のアレンジ 

~プレーン~ 
①少量の基本のクリームに レモン果汁を加えなじませます。
②クリーム適量を挟み、側面をきれいに整えます。

材料(基本のクリーム1000gに対して)
・レモン果汁 20g

~いちご~ いちご
①少量の基本のクリームに苺パウダーを加えてなじませる。
②残りのクリームを加えて混ぜる。
③クリーム適量を挟み、側面をきれいに整えます。

材料(基本のクリーム1000gに対して)
・いちごパウダー 40g

~珈琲~ 珈琲
①少量の基本のクリームに珈琲を加えなじませる。
②残りのクリーム、チョコチップを加え混ぜる。
③パンのスライス面にハケで珈琲をうつ
③クリーム適量を挟み、側面をきれいに整えます。

材料(基本のクリーム50gに対して)

・珈琲 2g
・チョコチップ 5g
・珈琲パウダー 適量
・パン用珈琲 適量

~黄桃~
①黄桃の缶詰をあけ、シロップを良く切ります。
②黄桃をスライスします。
黄桃半分のサイズが缶詰に入っていますがそちらを約10等分から12等分するイメージです。
③ブランデーを振りかけてなじませます。
④パンのスライス面に黄桃のスライスを3枚ほど載せます。
⑤その上にクリームを載せて、パンを閉じて側面をきれいに整えます。

材料
・黄桃の缶詰 1缶
・ブランデー 15㏄

~マンゴー~
①マンゴーの缶詰をあけ、シロップを良く切ります。
②マンゴーをスライスします。
マンゴーの切り落としが缶詰に入っていますがそちらを約8等分から12等分するイメージです。
③バーボンを振りかけてなじませます。
④パンのスライス面にマンゴーのスライスを3枚ほど載せます。
⑤その上にクリームを載せて、パンを閉じて側面をきれいに整えます。

材料
・マンゴーの缶詰 1缶
・ブランデー 15㏄

~チョコミント~ 
材料(基本のクリーム1000gに対して)
・ミントエッセンス(ミコヤ香商) 40g
・チョコチップ 150g

~ラムレーズン~ 
材料(基本のクリーム1000gに対して)
・ラム酒漬けレーズン(水切り後) 200g

~ピスタチオ~ 
材料(基本のクリーム1000gに対して)
・ピスタチオ粉末(混ぜ込み用) 125g


・ピスタチオ粉末(側面装飾用) 適量


※ピスタチオの粉末は塊が残っていてもいいです。

~チョコレート~ 
材料(基本のクリームは使用しません)
・10分立ての生クリーム1000g
・ココアパウダー100g
・グラニュー糖150g

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