珈琲と出会い、育む人の輪

【募集開始】第21期珈琲マスター講座《2018下半期日曜クラス》2018/10/07より

【募集開始】第21期珈琲マスター講座《2018下半期日曜クラス》


いつもお世話になっております。
みさご珈琲の向井務です。

みさご珈琲宝塚山本丸橋店にて
第21期の珈琲マスター講座を開講いたします。

《講座概要》
毎回焙煎と抽出を行いながら、生豆の銘柄知識や焙煎技術、
抽出技術を身につけ、ご希望により開店ノウハウなどを
身につけていく講座です。

ご自身で焙煎した豆を毎回400gほど
持って帰っていただけます。

期を重ねるごとにより高度な技術習得していただけるよう
目指しますので御興味のある方は是非ご参加ください。

また、焙煎実技の時間を多く取るため、
定員を6名厳守とさせていただきます。
より厳密な焙煎技術を短期間でお伝えするためです。

講師:みさご珈琲 認定講師 向井務 ※代理の場合あり
定員:6名(先着順)
場所:みさご珈琲 山本丸橋店 宝塚市山本丸橋1-5-31 P4台あり
受講料:1回6300円、12回72000円です。
(焙煎工房使用料、材料費、修了検定料、税込)
※基本的にまとめてのお支払いとなりますが、
毎回の都度お支払いも可能です。
※珈琲マスター講座修了生の方は、
一回1000円(生豆代別、焙煎料込)で受講いただけます。

持ち物:マイカップ、エプロン、筆記用具
その他、思いついたものをお持ち寄りください。
お子様連れでの参加も可能です。遠慮なくご相談ください。

《講座内容》
焙煎技術
・焙煎基礎1(焙煎の基礎知識と体験)
・焙煎基礎2(手選別のコツと焙煎の基本情報分析)
・焙煎応用1(焙煎による生成物質の知識と実践)
・焙煎応用2(空気の粘性と火力による香味コントロールの実践)
・ブレンド基礎(ブレンドの意味合いと方法論)
・ブレンド応用(混合焙煎による香味の創造と実践)
抽出技術
・抽出基礎1(珈琲の淹れ方と味の変化の基礎知識)
・抽出基礎2(業務用の淹れ方知識)
・抽出応用1(器具の使い方と使い分けの実技)
・抽出応用2(エスプレッソメニューとアレンジ珈琲)
全体知識
・生豆基礎(コーヒーの木と珈琲)
・生豆応用(生産地の紹介と購買)

※今回は19期までの内容を受けて、
基本の講座内容にプラスアルファしていく予定です。

《予定》時間は全て10時〜13時です。
第1回  2018/10/07(日)
・焙煎基礎1(焙煎の基礎知識と体験)
第2回  2018/10/21(日)
・抽出基礎1(珈琲の淹れ方と味の変化の基礎知識)
第3回  2018/11/04(日)
・焙煎基礎2(手選別のコツと焙煎の基本情報分析)
第4回  2018/11/18(日)
・生豆基礎(コーヒーの木と珈琲)
第5回  2018/12/02(日)
・抽出基礎2(業務用の淹れ方知識)
第6回  2018/12/16(日)
・ブレンド基礎(ブレンドの意味合いと方法論)
第7回  2019/01/06(日)
・生豆応用1(生産地の紹介と購買)
第8回  2019/01/20(日)
・焙煎応用1(焙煎による生成物質の知識と実践)
第9回  2019/02/03(日)
・抽出応用1(器具の使い方と使い分けの実技)
第10回 2019/02/17(日)
・ブレンド応用(混合焙煎による香味の創造と実践)
第11回 2019/03/03(日)
・焙煎応用2(空気の粘性と火力による香味コントロールの実践)
第12回 2019/03/17(日)
・抽出応用2(エスプレッソメニューとアレンジ珈琲)
修了式  2019/03/31(日)
・オリジナルブレンドのお披露目と一般の方への提供

※12回中10回以上の受講で認定証を授与いたします。
※修了式は、修了検定があります。
(オリジナルブレンドを焙煎、抽出、提供していただきます。)
基本的に不合格はありませんが、
全ての工程を講師の助言なしで行っていただきます。
※希望者が多い場合は同期で1dayCafe、イベント出店もします。
※補講については、別の開催日に補講を
行わせていただきますので、出席できない日があっても
安心してお申し込みください。

《講座修了後の特典》
受講中、修了後は、修了生たちが集まる「珈琲焙煎サロン」に
ご参加いただくことができます。
毎週木曜日、日曜日の午前中に行っておりますので
ご興味のある方は、事前にご予約の上、ご見学ください。
※年2回の忘年会、壮行会などもあります。

修了生の方には、開業支援、経営相談や生豆の仕入先紹介、
焙煎機や器具の調達、講座、講師の斡旋、
関係店での雇入れ、研修など様々な形で、
一人一人の珈琲の形作りをお手伝いをさせていただきます。
遠慮なく将来展望などご相談ください。

《お申し込みについて》
申し込み締め切りは2018/10/05正午までとさせていただきます。
お電話、FBメッセージ、メールなどでご連絡ください。
FBでのイベント参加のみでは
お申し込みになりませんのでご注意ください。
ご検討のほどよろしくお願いいたします。

主催:みさご珈琲
お申し込み:TEL:090-7694-0335
E-mail:cafe335@amail.plala.or.jp

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