珈琲と出会い、育む人の輪

【募集】2020/10/18開始 第30期珈琲マスター講座第1回(2020下半期日曜クラス)

珈琲の伝道師 向井務です。
今年のコロナの影響下でも、
多くの生徒さんに助けられながら、
講座をさせていただいております。
こんな状況下だからこそ、地域に根差して、あるいは社会的に必要な仕組みとして、
夢の実現の方法として、お店を開かれる方が多くおられます。
果敢なチャレンジにできる限りお応えしながら、生活をしっかりしていける状況を
一緒に作っていきたいと思っています。
少し遅くなりましたが、飲む人から作る人になるための珈琲マスター講座も
いよいよ30期を迎えることとなりました。
今年もあと少しですが、よろしくお願い致します^^
1 珈琲塾認定 珈琲マスター講座の目的
珈琲塾認定 珈琲マスター講座は、珈琲を生活の一環として取り組もうとする方に、「自分の珈琲を知り、生み出す力を得ていただく場」です。
また、少なからず、マスター講座では、同期、OBとのつながりが残ります。年齢や経歴を超えたつながりを楽しんでいただければ幸いです。
2 第30期の講座内容と予定について
第30期は宝塚山本丸橋にて開催予定です。
《講座日程と内容》時間は全て10時〜13時です。
第1回  2020/10/18(日)
・焙煎基礎1(焙煎の基礎知識と体験)
第2回  2020/11/01(日)
・抽出基礎1(珈琲の淹れ方と味の変化の基礎知識)
第3回  2020/11/15(日)
・焙煎基礎2(手選別のコツと焙煎の基本情報分析)
第4回  2020/11/29(日)
・生豆基礎(コーヒーの木と珈琲)
第5回  2020/12/06(日)
・抽出基礎2(業務用の淹れ方知識)
第6回  2020/12/20(日)
・ブレンド基礎(ブレンドの意味合いと方法論)
第7回  2021/01/10(日)
・生豆応用1(生産地の紹介と購買)
第8回  2021/01/17(日)
・焙煎応用1(焙煎による生成物質の知識と実践)
第9回  2021/01/31(日)
・抽出応用1(器具の使い方と使い分けの実技)
第10回 2021/02/07(日)
・ブレンド応用(混合焙煎による香味の創造と実践)
第11回 2021/02/21(日)
・焙煎応用2(空気の粘性と火力による香味コントロールの実践)
第12回 2021/03/07(日)
・抽出応用2(エスプレッソメニューとアレンジ珈琲)
修了式  2021/03/21(日)
 ※12回中10回以上の受講で認定証を授与いたします。
※補講については、別の開催日に補講を行いますので、
出席できない日があっても安心してお申し込みください。
※修了式は、修了検定があります。オリジナルブレンドを
イメージして、焙煎から抽出、提供までを行っていただきます。
基本的に不合格はありませんが、全ての工程を講師の
助言なしで行っていただきます。自分だけの珈琲を生み出して
お披露目してください。
※希望者が多い場合は同期で1dayCafe、イベント出店もします。
※代表講師は向井務です。
回によっては代理講師が担当させていただくことがあります。
3 講座中の実技と豆の持ち帰りについて
マスター講座では、焙煎の実技と抽出の実技を常に行います。一回あたり生豆500gを手選別して焙煎すると、
 おおよそ400g程度の焙煎豆を持ち帰ることができます。500g入る銀色の袋に入れて、毎回お持ち帰りください。
 また、マスター講座開催日は、修了生が集まる珈琲焙煎サロンと同日開催となっておりますので、
 焙煎の実技、抽出の実技については、講師以外にも、修了生に対して遠慮なく質問してください。
4 修了後のフォローアップについて
マスター講座修了生に対して、みさご珈琲の方から、開業支援相談や、生豆の仕入先紹介、焙煎機や
 器具の融通、講座、講師の斡旋、みさご珈琲での雇入れなど様々な形で、一人一人の珈琲の形作りをお手伝いさせていただきます。
 受講中でも構いませんので、遠慮なく将来展望などご相談ください。
5 珈琲焙煎サロンについて
マスター講座修了生が集まる珈琲焙煎サロンですが、現在、みさご珈琲では、毎週木曜日と日曜日の10時〜16時頃まで開催されています。
 淡路島Book&Coffee coyomiさんでは講座開催時の金曜日が珈琲焙煎サロンとして開放予定です。焙煎機利用時は800円の利用料と、
 使用された生豆代金を申し受けます。他の人の珈琲を飲むだけでしたら無料ですので、お気軽にお越しください。
 生豆の販売についても随時行っております。また焼き方などの質問はサロン中いつでも受け付けますので、お気軽にご相談ください。
 受講中でもサロンはご参加いただけますので、講座日以外でもサロンにお越しいただいて、講座後に修了生たちとお話しを
 積極的にしていただければと思います。また、年2回ほど、交流会、忘年会などもございます。
6 みさご珈琲からのお約束
珈琲マスター講座を修了された方が思い描いた香味の実現や、カフェ経営などの将来展望を実現するために、様々なお手伝いをさせていただきます。
 経営上、無理なご相談の時には無理と言わせていただきますし、危ない橋を渡ろうとされている場合には、お声がけもさせていただきますので、
 お互いの成功のために、真摯にお付き合い頂けましたら幸いです。
《お申し込みについて》
申し込み締め切りは2020/10/15正午までとさせていただきます。
定員になり次第、締め切らせていただきます。
お電話、FBメッセージ、メールなどでご連絡ください。
 FBでのイベント参加のみでは
お申し込みになりませんのでご注意ください。
 FBイベントはこちら⇒https://fb.me/e/19lNaRiA3
ご検討のほどよろしくお願いいたします。
 受講料は12回分一括のみで110,000円となります。
事前にお振込みいただく形となります。
 主催:
みさご珈琲
お申し込み:
TEL:090-7694-0335
E-mail:cafe335@amail.plala.or.jp

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