ガトーショコラホールのレシピ

ガトーショコラホール3台分
12㎝円形型一台約330g
リンナイRCK-10で一度に焼ける数は
9台(3個3段)です。

【材料】
・原料チョコ 450g 900円
・全卵 9個 90円
・コーンスターチ入り粉糖 5円
※粉砂糖:コーンスターチ=3:1

【作り方】
1.チョコレートを湯煎で溶かしておく
2.卵を卵白と卵黄に分ける
3.1のチョコレートに卵黄を混ぜる
4.卵白を泡立てる
5.3のチョコレート記事に卵白の3分の1を加えて艶が出るまで混ぜる
6.卵白がボソボソの場合、もう一度泡立ててから5を加え
ゴムベラで白い線が見えなくなるまで素早く混ぜる
7.170℃で30分焼成する、オーブンの下のパンにお湯を張っておく
8.粗熱が取れたら型から外す
9.コーンスターチ入りの粉糖を全体にまぶす

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