ワインカレーのレシピ

ワインカレーには、
3種のサイズ、3種のトッピング、5種のスパイスを
チョイスすることができます。

☆ご飯のサイズ
・スモール(160g) −50円
・ミディアム(220g) ±0円
・ラージ(280g) +100円

☆3種のトッピング
・エビとタコ +200円 (エビ60g+タコ40g 計100g)
・ナスとベーコン +150円 (ナス60g+ベーコン60g 計120g)
・しめじとマッシュルーム +150円 (しめじ60g+マッシュルーム60g 計120g)

☆5種のスパイス 価格の増減なし
・黄色:インド風(ヨナナ特製インドスパイス) ティースプーン山盛り一杯
・黒色:エジプト風(黒ごま・白胡椒・黒胡椒) 大さじ一杯
・緑色:タイ風(ココナッツミルク・コリアンダー・粉末青唐辛子) 大さじ一杯
・赤色:韓国風(粉末赤唐辛子・コチュジャン・ごま油) 大さじ一杯
・白色:北海道風(生クリーム・牛乳・クローブ・白胡椒) 大さじ2杯
・無色:スパイスなしの甘口

ワインカレーベースの作り方(10人分)

材料
・バーモントカレールウ 100g
・玉ねぎ2個(中or大) 粗めに刻みます。
・ベーコン200g
・しめじ200g
・水1000ml
・白ワイン200ml
・ケチャップ大さじ6
・オリーブオイル大さじ2
・塩3つまみ
・水おたま一杯(蒸し焼き用)

作り方
1、玉ねぎを刻み、オリーブオイルと塩、ベーコンとしめじ、蒸し焼き用に
  水をおたま一杯分を加えて、蓋をして蒸し焼きにします。
2、火が通るまで、待ち、水と白ワイン、ケチャップを加えて、沸騰させます。
3、沸騰したら、簡単にアクを取り、ルウを溶かします。
4、ルウが溶け切ったら完成です。

提供用ワインカレーの作り方

1、オリーブオイル大さじ1と塩2つまみを入れ、カレーベースをおたまに
  小盛り一杯すくい、鍋に加えます。
  この時、ベーコンが必ず1、2片含まれるようにしてください。
2、指定のスパイスと、トッピング材料、おたま一杯分の水を加え、
  全体に火を通します。
  この時、トッピングで冷凍のものを使用する場合は、沸騰してから
  蓋をして弱火で2分ほど火が通るのを待ちます。
  特に大きい素材、固まってくっついている素材はほぐし、
  確実に火が通っている状態にしてください。
3、ご飯を指定量、計量してお皿に盛ります。
  この時、お皿の月の部分が右に来るように、ご飯も月の部分に合わせて
  持ってください。
4、スパイスによってはカレーのとろみがまちまちですので、
  水気が少し飛んだことを確認する程度でオッケーです。
  具材に火が通るのを見計らって、お皿にカレーを盛りつけます。

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