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道明寺粉はさっと水洗いして水気をきり、ボウルに入れ、１５０ｍｌのぬるま湯を加え、１０分ほど置く。
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色紅を少量の水で溶いて（１）に加え、淡いピンクの色にする。
＊蒸すと色が濃くなるので、入れ過ぎないように注意。 -
蒸気の上がった蒸し器に、堅くしぼったふきんを敷き、（２）をのせて、強火で約１５分蒸す。
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ボウルに移し、熱いうちに砂糖を加え、木べらで練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
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練りあんを２５ｇずつに丸める。あんがやわらかい場合は、レンジにかけて取り出して混ぜ、水分をとばす。
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（４）を８等分してラップの上で円形に伸ばす。
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（６）に（５）をのせて包む。包み終わりが下にくるようにし、桜の葉で巻き、器に盛る。
桜餅のレシピ
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